Cookies flocons d’avoine & fruits secs

En ce moment je ne sais pas vous, mais je suis en mode hibernation. Alors quoi de plus réconfortant que des petits biscuits en cette période hivernale ?

Aujourd’hui je vous propose une recette de cookies à l’avoine et aux fruits secs qui change des traditionnels cookies aux pépites de chocolat. Cette recette est issue de Brunch de Coralie Ferreira, un livre topissime pour les amoureux de brunchs. J’ai juste retiré les dattes et abricots secs que je n’affectionne pas vraiment.

  • Les ingrédients :

Pour 20 cookies prêts en 40 minutes, vous aurez besoin de : 100 g de beurre ramolli, 50 g de purée d’amandes, 140 g de sucre de coco, 1 œuf, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 120 g de farine T55, 120 g de farine semi-complète, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure, 30 g de noisettes, 30 g d’amandes effilées, 100 g de gros flocons d’avoine, 2 cuillères à soupe de cranberries, 4 cuillères à soupe de petits flocons d’avoine.

  • La recette :

Dans un premier temps, fouettez le beurre avec la purée d’amandes et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez. Ajoutez les farines, le sel et la levure. Homogénéisez l’ensemble.

Ensuite, réduisez les noisettes en morceaux. Ajoutez-les à la préparation avec les amandes, les gros flocons d’avoine et les cranberries. Mélangez le tout.

Préchauffez le four à 190°C. Formez des petites boules de pâte de 40 g environ chacune, roulez-les dans les petits flocons d’avoine et disposez-les sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé. Veillez à bien espacer les boules entre elles afin qu’elles ne finissent pas collées. Enfournez pendant une dizaine de minutes.

Une fois la cuisson terminée, sortez la plaque du four et écrasez légèrement le centre des cookies avec le dos d’une cuillère. Placez les cookies sur une plaque froide et laissez-les refroidir pendant 5 minutes.

 

Et vous, quels sont vos biscuits préférés durant l’hiver ?

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