Oeufs cocotte au saumon

Vous me l’aviez demandé sur instagram, la voici, la voilà : la recette des œufs cocotte au saumon issue du livre Brunchs de Coralie Ferreira.

Je suis de retour avec une nouvelle recette rapide & simple pour vous faciliter la vie et manger sainement. Je réalise celle-ci essentiellement le soir avec une salade.

Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 4 œufs extra frais, 2 tranches fines de saumon fumé (ou à défaut de la truite), quelques brins de ciboulette et d’aneth fraîches, 20 cl de soja cuisine, 20 cl de crème fraîche, ½ citron, 10 g de beurre, sel & poivre, quelques tranches de pain complet.

Tout d’abord, beurrez les ramequins et déposez-les dans un plat avec de l’eau bouillante pour la cuisson au bain marie. Préchauffez le four à 190°C. Ensuite, rincez et ciselez la ciboulette ainsi que l’aneth. Découpez le saumon en morceaux. Pressez le jus du citron. Dans un bol mélangez le soja cuisine, la crème fraîche, le jus de citron, les herbes fraîches, le sel et le poivre. Répartissez le tout dans les ramequins. Déposez le saumon au dessus ainsi que les œufs pour chaque portion.  Enfournez les ramequins pendant 15-20 minutes. Accompagnez ces œufs cocottes avec des tartines de pain complet que vous pourrez faire tremper. Préparez-les en les passant au grille-pain puis en les beurrant. Pour finir, coupez-les en mouillette et servez-les avec les ramequins une fois la cuisson finie.

Sur ces tartines j’y ai mis du beurre Bordier à l’huile d’olive citronné. Ce beurre est un délice ! Acheté à Saint-Malo cet été, la marque propose diverses saveurs de beurre : à la framboise, au fenouil, au piment d’espelette, aux algues, etc. Si vous passez sur Saint-Malo, allez donc faire un tour au Beurre Bordier, vous ne le regretterez pas (surtout si vous êtes mordu de beurre). Vous pouvez même les déguster en apéro si vous mangez dans le restaurant Bistro Autour du Beurre, les plats élaborés y sont délicieux (en plus ma cousine y travaille en tant que pâtissière).

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Bon appétit !

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